Dr. Csáki Gábor Zoltán 1992-ben végzett a Semmelweis Egyetem Általános Orvostudományi Karán, majd 1996-ban általános sebész, 2000-ben szájsebész, 2012-ben arc-, állcsont- és szájsebész, 2013-ban pedig fül-orr-gégész fej-nyak sebész szakvizsgát tett. Egyetemi és rezidensi évei alatt több mint 2 évig mentőtisztként és 10 évig a Máltai Mentőszolgálat rohamkocsi szolgálat kivonuló orvosként is dolgozott.

Pályafutását a Károlyi Sándor Kórház Baleseti Sebészeti Osztályán kezdte, majd számos fővárosi kórházban szerzett gyakorlatot. 2002-ben az Országos Onkológiai Intézet Arc-, Állcsont-, Fej-Nyak- és Rekonstrukciós Sebészeti Osztályának adjunktusa lett, ezt követően pedig orvos őrnagyként a Magyar Honvédség Egészségügyi Központ szakorvosaként, később a Központi Műtőblokk műtővezető főorvosaként dolgozott.

2016-ban szerezte meg a SE Egészségügyi Közszolgálati Karán Executive Egészségügyi Szakmenedzser MSc. diplomáját, de szakorvosi tevékenységét a mai napig intenzíven gyakorolja. Jelenleg is a Dr. Manninger Jenő Baleseti Központ Has-, Mellkas-, Arcsérültek osztálya, Fül-Orr-Gégész Fejnyaksebész és Arc-, Állcsont- és Szájsebész konzulense.

Klinikumi feladatai mellett Nógrád- és Pest megye, valamint Budapest arc, -állcsont- és szájsebész szakfelügyelő főorvosa, valamint az Országos Mentőszolgálat háziorvosi ügyeleti rendszerének tanácsadó főorvosa.